ほぐしてほぐされて Vol.22

「ほぐしてほぐされて」では、ほぐし担当・あやこが見たり聞いたり、実際に作ってみた等のつれづれな話をお送りします。
今までに放送した「ほぐして　ほぐされて」は、こちらからお聴きください　⇒　「ほぐして　ほぐされて」

今回は、「梅干しづくり」の話。

まずは氣学の話からどうぞ♪

四緑木氣中宮の「9月」

暦の上では、9月7日に「白露」、9月22日には「秋分」を迎えます。

氣学では、「白露」より、９月になります。

食べ物がおいしい季節になりますので、いつもよりさらに良く噛んで、胃に負担をかけないようにしましょう。

テレビでやっていたので、今回はこの方法にチャレンジしました！！

通常の梅干しの作り方と変わらないですが、使うのは

です。

今回、あやこは黄色い完熟梅と粗塩、氷砂糖と米酢を使ってみました。

①　ビンは事前に熱湯消毒しておきます
（蓋のあるビンを使ってください）

②　洗って水けを拭いた梅をビンに入れます

③　氷砂糖、粗塩、酢を回しかけます

④　蓋をしたら、涼しくて日が当たらないところに1週間ぐらい置いておきます

⑤　2週間経ったら、お天気の良い日が3日以上続きそうな日を選んで、干します

この時に、梅が重ならないように間隔を空けてザルに梅を並べ、日当たりの良い屋外に3日３晩置いておきます

そして１日１回は梅をひっくり返します

⑥　干しあがったら、清潔なビンに入れて保管します

梅が浮いてくるようであれば、そのビンに入る大きさのお皿で「落としぶた」を置いておくこと。

それでも梅が漬からない場合は、

塩：砂糖：酢を　１：３：８　の割合で液を作り、梅を漬けているビンの中に追加します。

今回梅を漬けていた液は、砂糖も酢も入っているので「甘酢」同様に使えます。

魚の臭みを取ったり、ご飯に合わせて「酢飯」にしたり、酢の物にも。

また水で割って飲むのもおいしいですよ。

塩だけだとカビることがありますが、今回は酢を使うので、カビの心配はありませんでした。

甘さもあるので、お茶うけにも♪

あやこが気を付けてみたポイントなども話しています。音声はこちらから。